העסקה מול קבוצת ג'י סיטי, שמוערכת בכשישה מיליון שקלים, כוללת שכירות ל-15 שנים קדימה, עם מדרגות ושלבים וסימני דרך כמקובל. החלל עצמו גדול, עם כ-180 אפשרויות הושבה בסך הכול (בהשוואה לכ-110-120 במסעדת האם על דיזנגוף), והפוטנציאל האזורי של בקעת אונו גדול אף יותר. "התחברנו מאוד, יש כאן אווירה צעירה ומשפחות שאוהבות לבלות ולאכול בחוץ", סיפר כהן, "והקהל הזה, במיוחד בלוקיישן הזה, יוצר עבור כולנו הזדמנות טובה להצליח".
מבחינתו, ומבחינת שותפיו, לא מדובר בשכפול חלילה לא בסניף, המילה האסורה בז'רגון האכול הישראלי. "סורין היא ההתפתחות הטבעית של תאי", הדגיש, "הבסיס די דומה באופן טבעי, והדברים הטובים יישארו. יהיה פה בלגן של רחוב שמח, מוזיקה מעולה ורעש טוב שיזכיר את דיזנגוף, אבל כן הצלחנו לתכנן באופן מחושב ושקול מה אנחנו רוצים שיהיה פה, וליצור את החוויה המבוקשת".
