אין דבר יותר מבאס מלהשליך פנקייקים טובים לפח. אם הכנתם כמות גדולה, ודאי גיליתם שביום למחרת הם מאבדים את השוליים הפריכים והופכים לרכים מדי ולא מפתים. אבל אל דאגה – יש טריק פשוט שישמור עליהם טריים עד חמישה ימים לאחר ההכנה, בלי שיהפכו לעיסתיים.
ולטקה לייק, מומחית לאחסון ב-Space Station, שיתפה את האתר Express בטיפים שלה לשמירה על פנקייקים: "קודם כול, חשוב לתת לפנקייקים להתקרר לגמרי לפני שמכניסים אותם לאחסון. זה ימנע מהם להידבק זה לזה, וגם יסייע למנוע עיבוי שיגרום להם להפוך ללחים או לתפוס עובש".
לאחר שהתקררו לחלוטין, הגיע הזמן להשקיע עוד קצת באריזה נכונה. ולטקה ממליצה לערום את הפנקייקים בזהירות בשקית ניילון אטומה או במכל אטום – עם שלב חשוב באמצע: "הניחו חתיכת ניילון נצמד או נייר אפייה בין כל פנקייק לפנקייק".
הטכניקה הפשוטה הזו, גם אם היא נראית שולית, היא למעשה קריטית לשמירה על המרקם האוורירי של הפנקייקים ומונעת מהם להידבק זה לזה. את המכל הסגור יש לשים במקרר. "ככה הם יישארו טריים וטעימים עד חמישה ימים", הסבירה ולטקה, "וזה יאפשר לכם ליהנות מהם לאורך כל השבוע".
רוצים לשמור אותם לטווח ארוך יותר? ולטקה ממליצה להקפיא.
"אם ברצונכם לשמור את הפנקייקים לתקופה ממושכת יותר, אפשר גם להכניס את המכל למקפיא – ושם הם יישמרו אפילו עד חודשיים" – כך שגם אם הכנתם יותר מדי, תוכלו ליהנות מהם מבלי לבזבז.
