מואייר (Moillard) הוא מהיקבים הידועים והקלאסיים של בורגון, שהוקם ב-1850 בכפר המיוחס נואי סאן ז'ורז'. משפחת מוייאר עסקה ביין – מכורמות דרך ייצור ועד מסחר – עוד במאה ה-17, ימי טרום המהפיכה הצרפתית, והיקב שלה, שנשען על כרמים משפחתיים ועל מגדלים חיצוניים, נחשב לאחד הגדולים והחשובים באזור.
אמרנו בורגון, אמרנו פינו נואר ושרדונה; ואמרנו שמות כפרים מיוחסים – ז'ברה שמברטאן ושאבלי, למשל. בטעימה הנוכחית שבעה יינות מוייאר, מכל הרמות. מאליגוטה בסיסי ומאופק מחיר, דרך פטי שאבלי, שאבלי ושאבלי פרמייר (שלוש מארבע קטגוריות השאבלי) ועד אדומים מבוססי פינו נואר, מקוט דה בון ומז'ברה שמברטאן.
אי אפשר להגזים בתיאור איכויות יינות בורגון קלאסיים, ואכן רוב יינות הטעימה מספקים את הסחורה בדיוק כפי שהם אמורים. האליגוטה כייפי, הפטי שאבלי מקסים, הפרמייר מצוין. יוצא דופן אחד הוא השאבלי הבסיסי, קוקייאז', הטוב אבל פחות. בגזרת האדומים קשה לעמוד מנגד מול ז'ברה שמברטאן, הגם שעם ז'ברה 2022, מצוין ככל שיהיה, כדאי להתאפק ולחכות קצת במקרר היין. האדומים הצנועים יותר – מוייאר, הוט קוט דה בון 2023 ומוייאר, קוטו בורגיניון 2023 מספקים ערכי תמורה לכסף נאים ביותר הודות לאיכות חד-משמעית ותמחור סופר שפוי.
במציאות ההזויה והקשה שלנו, יינות מבורגון הם האסקפיזם המוחלט. אלו של מוייאר מספקים אותו רוב הזמן בתמחור שפוי בהחלט. לחיים!
