האבוקדו, מהפירות האהובים והנפוצים בישראל ולהיט מטבחים עקבי, הוא פרי טרופי הנחשב לאחד האוצרות הטבעיים של עולם הצומח, ומעניק חווית אוכל ייחודית ועשירה.
על פי אבי פיין, דור חמישי למשפחת חקלאים ובעלי "משק פיין", כל אבוקדו שנרכש בישראל גם גדל בה. "המטעים בארצנו מתפרשים על פני 150 אלף דונם ומניבים כ-250 אלף טון פרי, ש-80% ממנו מיועדים לייצוא".
רק המגדלים יודעים את האמת: שקר האבוקדו הגדול שכולנו גדלנו עליו
עגבניות, אננס, אבוקדו ואבטיח: כך תזהו פירות וירקות *מישראל* בסופר
משרד החקלאות מחייב את החקלאים לקטוף את האבוקדו בשיא הבשלות, כשיש בו לפחות 10% שומן. "כשקוטפים לפני הזמן, האבוקדו נהיה כמו גומי. החקלאים שאנחנו עובדים איתם שולחים את הפירות לבדיקות מעבדה כדי לדעת מתי לקטוף, אבל אם אנחנו רוצים לדעת בבטחה שהאבוקדו בשל, צריך לשקשק אותו ולבדוק אם הגרעין זז", הסביר, "הוא אמור להיות מעט מנותק מהפרי".
בחנות, הוסיף, האבוקדו עלול להיות קשה למרות שנקטף בזמן. "כדי שיתרכך אנחנו ממליצים להכניס אותו לשקית סגורה עם תפוחי עץ *ולא עם בננות*, כמו שרבים חושבים. התפוחים מפרישים גז אתילן באופן טבעי, והוא גורם לאבוקדו להתרכך. הבננה נקטפת ירוקה ומבחילים אותה בעזרת גז אתילן כדי שתהיה צהובה, כך שבתוך קליפתה נמצא גז, אבל הוא לא מצוי בה באופן טבעי. כדאי לדעת גם שאסור לשים תפוח ליד אגס, בדיוק מהסיבה הזאת".
