וכך, תוכלו למצוא פה קוביות טלה בסילאן ובצל (189 שקלים לק"ג), קוביות צלעות עגלה (119 שקלים לק"ג), וכן עוף ממולא (שלם, מפורק מעצמות, ממולא בשר הודו ופרגיות קצוץ, עם פירות יבשים, מתובל במרינדת סילאן-טריאקי, 85 שקלים לק"ג).
השואו-סטופר, עם זאת, חייבת להיות מנת טלה – נתח ענקי (כשלושה ק"ג) מתובל ברוטב דובדבנים (139 שקלים לק"ג) שמגיע באריזת ואקום כפולה ומצריך מכם מספריים לחיתוך, והקפדה על אריזת מעטפת מנטרלת נזילות. משם, כחמש שעות תנור על 160-170 מעלות, תבנית נפתחת, וחגיגה מתחילה.
הבשר מגיע לשולחן באופן מרשים ומשתיק התקהלויות. הוא מתפרק כמעט לבקשתך הקולית, ללא כלים מיוחדים ובוודאי ללא סכין חד מדי – רך מאוד, משובץ נקודות שומניות עמוקות טעם. הטעם עצמו מצוין, התיבול הדובדני עדין מאוד ורק מלווה, והאפשרויות רבות – על אורז לבן או על אורז חגיגי, מעל חלה חמה כשרה לפסח, עם טחינה ועגבניות מרוסקות, או בהגשה לצלחות. ניצחון, כך או כך.
