מתכון לסופריטו ירושלמי עם עוף ותפוחי אדמה

1. בסיר שטוח וגדול (סוטאז') מחממים את השמן וצורבים את חלקי העוף עד להשחמה מכל צדדיו. מוציאים מהסיר.

2. צורבים את השורשים ותפוחי האדמה באותו הסיר עד להשחמה, בזה אחר זה. מוצאים מהסיר.

3. מחזירים את חלקי העוף והירקות לסיר כך שכל המרכיבים יונחו בצורה מסודרת ולא ימעכו אחד את השני.

4. מוסיפים מים עד 3-4 גובה של תכולת הסיר. מתבלים בפפריקה, מלח ופלפל, מכסים ומביאים לרתיחה.

5. מעבירים את הסיר לאש קטנה וממשיכים לבשל כ-3 שעות, עד שהנוזלים מסמיכים והעוף נימוח.