אם אתם מחפשים עוגה שתהיה גם קלה להכנה וגם תיראה כמו יצירת בוטיק – עוגת המייפל-תפוזים הזו היא התשובה. השילוב בין אווריריות הבצק לרעננות התפוזים, עם קריספיות עדינה של פקאנים מעל ומייפל שנמס פנימה – יוצר קינוח שהוא גם קלאסי וגם חגיגי.
מצרכים (ל־2 תבניות אינגליש קייק):
4 ביצים
כוס סוכר
כוס שמן
¾ כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
2 כוסות קמח
שקית אבקת אפייה
לקישוט:
120 גרם פקאנים חתוכים
סירופ מייפל (לציפוי)
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל־170 מעלות ומשמנים קלות שתי תבניות אינגליש קייק.
2. בקערה גדולה – מקציפים ביצים עם סוכר עד שהבלילה בהירה ותפוחה.
3. מזלפים פנימה בהדרגה את השמן תוך כדי הקצפה עד לקבלת מרקם אוורירי.
4. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה.
5. מוסיפים לבלילה שליש מתערובת היבשים ומערבלים להטמעה. אחר כך מוסיפים חצי מכמות מיץ התפוזים ומערבבים שוב. חוזרים על הפעולה עם שליש נוסף מהיבשים, את יתרת מיץ התפוזים ולבסוף את השליש האחרון של היבשים – מערבבים בעדינות עד שהבלילה אחידה.
6. מחלקים את הבלילה בין שתי התבניות. מפזרים מעל את הפקאנים.
7. אופים כ־35–40 דקות עד שקיסם יוצא יבש.
8. מוציאים מהתנור, יוצקים מעל מייפל נדיב ומניחים להיספג.
