המאזינה שאלה את ד״ר מאיה רוזמן לגבי ספירת הקלוריות והחלוקה היומית: לפני שעניתי לה, רציתי להדגיש למה השאלה הזו שגויה בעיני, ולמה היא מתמקדת בדבר הפחות חשוב לדעתי.
הרבה אנשים מתייחסים לירידה במשקל כאל תרגיל בחשבון, אוכלים פחות קלוריות, שורפים יותר – ומקווים לראות תוצאה על המשקל. אבל תזונה נכונה היא לא רק ספירה של קלוריות. הגוף שלנו צריך הרבה יותר מזה: הוא צריך חלבון, ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון, שומנים חיוניים – ולא רק מספר קלורי נמוך.
מה קורה כשסופרים קלוריות – אבל לא מה יש בתוכן?
חוסר בחלבון = פירוק שרירים = פחות שריפת קלוריות
אם בתפריט דל־קלוריות אין מספיק חלבון, הגוף לא שורף רק שומן – הוא עלול לפרק גם רקמת שריר. תהליך זה לא רק מחליש את הגוף, אלא גם גורם לירידהבקצב חילוף החומרים (BMR), מה שעלול לעכב את המשך הירידה במשקל בטווח הארוך.
חסר בברזל ו־B12 = עייפות, חולשה וירידה בפעילות
לברזל ו־B12 תפקיד מרכזי בהובלת חמצן לתאים ובייצור אנרגיה. כשיש חוסר בהם– בין אם בגלל תפריט לא מאוזן או בגלל ספיגה לקויה – התוצאה היא עייפות, ירידה ביכולת לבצע פעילות גופנית, ולעיתים גם האטה נוספת בשריפת הקלוריות.
חוסר במינרלים נוספים = פגיעה בבריאות הכללית
למשל – חוסר במגנזיום עלול לפגוע בתפקוד מערכת העצבים והשרירים, חוסר באבץ עלול להשפיע על תפקוד מערכת החיסון והעור, וצריכה לא מספקת של סידן עלולה להוביל לפגיעה בצפיפות העצם – במיוחד בתקופות של ירידה במשקל.
דיאטה דלת קלוריות אך דלה בערכים תזונתיים = אכילה חסרה ופיצוי עתידי
כאשר התפריט לא מספק תחושת שובע אמיתית, או שאין בו מרכיבים ש"מרגיעים" את הגוף מבחינה הורמונלית (כמו חלבון, סיבים, שומנים בריאים), מתפתחת נטייה לפיצוי אכילה מאוחר יותר – גם אם הקלוריות נראות נכונות בטבלה.
אז מה כן חשוב?
להסתכל על איכות הקלוריות, לא רק על הכמות – 400 קלוריות מקופסה של עוגיות זה לא אותו דבר כמו 400 קלוריות מארוחה של דג, קינואה וסלט. לשאול מה יש באוכל, לא רק כמה יש ממנו – האם יש בו חלבון? סיבים? ויטמינים? או שהוא מורכב רק מסוכרים פשוטים וקמח לבן? להזין את הגוף, לא רק למנוע ממנו – תזונה בריאה צריכה לתמוך בגוף, לא רק"לחתוך" ממנו.
לסיכום, לספור קלוריות זו רק ההתחלה – אבל לא המטרה. אם אנחנו מתמקדים רק במספרים, ומתעלמים מהתוכן – אנחנו עלולים לפגוע דווקא במה שאנחנו מנסים לשפר: חילוף החומרים, הבריאות, האנרגיה, והיכולת לרדת במשקל בצורה נכונה. תזונה חכמה היא כזו שמכילה את מה שהגוף צריך – לא רק את מה שהוא צריך פחות ממנו.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית – לחצו כאן
