תפוחי אדמה ירוקים? לפעמים אפשר להציל
אם תפוח האדמה קיבל גוון ירקרק, זו תגובה לחשיפה לאור ולא בהכרח סימן שהוא מקולקל. אם הירוק מופיע רק על הקליפה, אפשר לקלף ולהשתמש כרגיל. אבל אם הוא חודר לעומק, עדיף להשליך אותו – מדובר בחומר שנקרא סולנין, שעלול להיות רעיל בכמות גבוהה. כדאי להיזהר עם זה במיוחד כשמדובר בילדים או נשים בהריון.
מבושלים? אפשר להקפיא – אבל לא לנצח
אם הכנתם מראש פירה, תבשיל או כל גרסה מבושלת של תפוחי אדמה, אפשר בהחלט להקפיא. רק חשוב לתת להם קודם להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז להעביר לכלי אטום או לשקית זיפלוק. כך הם יכולים להחזיק במקפיא גם שנה שלמה. זה פתרון מצוין להכנות מוקדמות, בעיקר אם אתם מתכננים להשתמש בהם בהמשך כחלק מארוחה קפואה.
קילפתם וחתכתם מראש? עדיף שלא – ואם כן, בזהירות
אם כבר קלפתם וחתכתם את תפוחי האדמה ולא תספיקו לבשל אותם מיד, רצוי לשים את החתיכות בקערה עם מים קרים, לוודא שהן מכוסות לגמרי, ולהכניס למקרר. רק קחו בחשבון שזה פתרון זמני בלבד, ורצוי להשתמש בהן תוך 24 שעות. אם אפשר, הכי טוב לחתוך רק לפני הבישול – ככה שומרים על הטעם, המרקם והטריות.
איך יודעים שתפוח האדמה התקלקל?
על פי המומחים של כוהנת הלייפסטייל מרת'ה סטיוארט, הדרך הכי פשוטה לדעת היא פשוט להסתכל, למשש ולהריח. אם הוא מרגיש רך מדי, מצומק או ספוגי עדיף לוותר. גם ריח מעופש או חמוץ הוא סימן ברור לכך שתפוח האדמה כבר לא ראוי לאכילה. נבטים ארוכים, כתמים ירוקים שחודרים פנימה או סימני עובש שחור – כולם מעידים על קלקול מתקדם. גם כתמים שחורים מבפנים לא נעימים, ולמרות שהם לא מזיקים, הם פוגעים בטעם ובמרקם.
