החום הכבד גורם לכולנו לחפש קיצורי דרך במטבח. הרצון לבשל פוחת וגורם לנו לאכול, וגם לתת לילדים, קצת יותר ג'אנק. אבל אם במקרה נפלה עליכם המוזה והמזגן עובד על מקסימום, קחו לעצמכם שעתיים, הכינו כמות גדולה של קציצות שאפשר וכדאי להקפיא, ואתם מסודרים לשבועות הקרובים. רק להוסיף סלט ליד, אורז או פסטה ויש לכם ארוחה נהדרת והרבה יותר בריאה מאופציה קנויה.
כמה טיפים חשובים לפני שמתחילים:
– ניתן להפשיר קציצות מטוגנות או מבושלות, הטעם יהיה מעט שונה מקציצה טרייה אבל התוצאה הסופית לא רעה בכלל.
– האפשרות העדיפה ביותר היא להכין את תערובת הקציצות, לבשל או לטגן את הכמות שרוצים לאכול באותו יום, ואת יתר הכמות להקפיא לפני הבישול.
– הדרך הנכונה להקפיא קציצות שלא בושלו, כך שיהיה קל להפשיר אותן, היא לכדרר את הקציצות, להניח על תבנית עם נייר אפייה (שנכנסת בקלות למקפיא), להקפיא למשך שעתיים ואז להעביר את הקציצות לקופסא או לשקית ולסגור היטב. ככה הקציצות לא הופכות לגוש אחד גדול ומבולגן.
– הוציאו את הקציצות לילה לפני הבישול להפשרה במקרר, כשרוצים להכין, העבירו אותן לסיר (רצוי עם רוטב) וחממו על אש נמוכה-בינונית. אם במקרה שכחתם להפשיר לילה קודם, זה ממש בסדר "לזרוק" אותן קפואות לסיר רוטב, אבל בשום אופן לא לטגן.
