מתכון לעוף בקארי של השף רועי סופר

1. הכנת רוטב הקארי: מערבבים את כל המרכיבים יחד בסיר ומביאים לרתיחה עדינה. מעבירים לאש קטנה ומבשלים כ-10 דקות נוספות, תוך ערבוב מדי פעם. מסננים את תבשיל הקארי במסננת צפופה, לקבלת מרקם אחיד.

2. במקביל, מקפיצים את חזה העוף על אש גבוהה במחבת גדולה או ווק עם מעט שמן, עד להשחמה.

3. מוסיפים את האפונה ואת הבאקצ'וי ומקפיצים כמה דקות נוספות. נזהרים לא לבשל יתר על המידה ומקפידים לשמור על מרקם פריך וצבע ירוק של הירקות.

4. יוצקים מעל את תבשיל הקארי המסונן, מפזרים מעל בנדיבות כוסברה ובוטנים קצוצים, ומגישים, רצוי מעל אורז.