מהפכת המעדניות חוזרת למדפי רשתות המזון – עם ריחות, טעמים, ושוב גם מחירים משתלמים. לאחר קריסה כמעט מוחלטת בתקופת הקורונה, המעדניות חוזרות להיות חלק בלתי נפרד מהחוויה הצרכנית של הציבור בישראל. סקר חדש שערך המכון לחקר הקמעונאות עבור מעריב באמצעות אתר "פרייסז", משרטט תמונת מצב ברורה: מעדניות חלביות מציעות לעיתים את אותם מוצרים – במחיר נמוך בעשרות ואף מאות אחוזים מהמוצרים הארוזים.
19 מוצרים, 10 רשתות – פערים קיצוניים במחיר לאותה גבינה בדיוק
בסקר נבדקו 19 גבינות אהובות ונפוצות, החל מגבינה צפתית וצהובה ועד גבינות שמנת, פרמזן ודנאבלו. כולן נמכרות במעדניות לפי משקל. נבחרו מוצרים זהים בלבד, כדי לאפשר השוואה אמינה בין עשר רשתות שיווק מרכזיות.
התוצאה: פערים של עד 286% בין הרשת הזולה ליקרה.
להלן מספר דוגמאות קיצון מתוך הסקר:
גבינת דנאבלו (גבינה בשלה עם עובש כחול) – נמכרה ב־39 ₪ לק"ג ביוחננוף לעומת 149 ₪ בקשת טעמים – פער של 286%.
גבינה צפתית 5% – 19 ₪ ביוחננוף מול 69 ₪ בטיב טעם – פער של 263%.
גבינת גאודה חצי קשה 30%־32% – 49 ₪ ביוחננוף מול 139 ₪ בקשת טעמים – פער של 183%.
גבינת שמנת טבעית 24%־30% – 19 ₪ במחסני השוק לעומת 52 ₪ בקרפור – פער של 173%.
גבינת פרמזן 23% בקר – 75 ₪ בקרפור לעומת 146.50 ₪ במחסני השוק – פער של 95%.
הרשתות הזולות והיקרות – דירוג כללי לפי סל המעדניה
המכון לחקר הקמעונאות חישב את עלות סל הגבינות הכולל לפי כל רשת. ההבדלים מדהימים:
יוחננוף – 976.74 ₪
רמי לוי – 1,000.10 ₪
קרפור – 1,117.74 ₪
מחסני השוק – 1,189.02 ₪
ויקטורי – 1,248.74 ₪
סטופמרקט – 1,305.74 ₪
פרשמרקט – 1,332.50 ₪
טיב טעם – 1,387.49 ₪
שופרסל דיל – 1,443.74 ₪
קשת טעמים – 1,443.74 ₪
פער של 467 ₪ בין הרשת הזולה ליקרה – כמעט 48% יותר על אותו סל המוצרים.
חוויית קנייה – לא רק מחיר
לצד המחיר, רבים מהצרכנים חוזרים למעדניות בגלל החופש לבחור כמות, היכולת לשלב סוגים שונים לפי הצורך, והתחושה של שוק מסורתי, עם שירות אישי, טעמים, ריחות ולעיתים גם טעימות. בניגוד לאריזות הסטנדרטיות שבמדפים, שבהן קבוע המשקל (לרוב 200–400 גרם), במעדניה ניתן לקנות רק מה שצריך – בין אם זה 100 גרם לתוספת בפלטת גבינות חגיגית או רק כמה פרוסות לכריך של הילד.
יתרון נוסף: צמצום בזבוז מזון. רכישה מדויקת לפי צורך מונעת מצב בו נרכשת כמות מיותרת ש"מתיישנת" ונזרקת – תופעה נפוצה בגבינות, שמועד התפוגה שלהן קצר יחסית.
ומה קורה עם מוצרי הפיקוח?
הסקר מגלה כי דווקא במוצרי הפיקוח – אותם מוצרים שהמדינה מפקחת על מחירם – הפערים זניחים: כ־3% בלבד בין הרשתות, ולעיתים אף פחות. אבל כשמשווים את מוצרי הפיקוח באריזה למדף המעדניה – הפערים שוב נפתחים. במקרים מסוימים, מוצר בפיקוח שנמכר באריזה יקרה פי שניים ויותר מהמעדניה.
המסקנה: להיכנס למעדניה – ולבדוק
הנתונים מראים בבירור: המעדניות כבר אינן יקרות יותר – לעיתים הן משתלמות הרבה יותר, במיוחד לצרכנים שמבינים מה הם קונים, כמה הם צריכים, ומוכנים להשקיע כמה שניות בשיחה עם המוכר במקום לשלוף מהמדף.
לקראת חג השבועות, בו הגבינות מככבות במרכז הצלחת, זה הזמן להפעיל צרכנות חכמה: להשוות, לטעום, לחשב – ולקנות נכון.
