מתכון: לחמניות בשר מרוקאיות – וואלה אוכל

1. מחממים בסיר שמן, מכניסים את הבצלים ומטגנים עד להזהבה.

2. מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים היטב. מטגנים היטב את פירורי הבשר עד להשחמה. כשכל הנוזלים מתאדים, מוסיפים את התבלינים ומערבבים.

3. מעבירים את הבשר למסננת כדי לסנן את המיצים, ומקררים.

4. בינתיים מכינים לחמניות: שמים את המלח בקערת מיקסר (או בקערה רגילה, אם לשים ביד). מוסיפים קילו קמח ואת שאר המרכיבים ולאחר מכן לשים הכול ביחד במהירות נמוכה ל-2 דקות, ולאחר מכן במהירות גבוהה כ-10 דקות (במידה ולשים ביד, יש ללוש כ-10 דקות לפחות).

5. מוציאים את הבצק לקערה ונותנים לו לתפוח כרבע שעה.

6. לשים אותו עוד דקה ביד ומחלקים את הבצק לכדורים במשקל 80 גרם (אפשר להכין גם לחמניות גדולות יותר אם מעדיפים).

7. לוקחים כדור ויוצרים חור במרכזו. ממלאים בתערובת הבשר (חשוב מאוד לוודא שהבשר לא חם) וסוגרים את הבצק. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ושמים לתפיחה של 40 דקות נוספות.

8. מורחים ביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-10-15 דקות.