27
"תשמעי", אמר לי השבוע חבר, " את חייבת להציל אותי.. אני צריך להכין דג לשישה וזה חייב להיות משהו שנראה טוב (החותנת מגיעה), שלא ייקח הרבה זמן (חוזר מהעבודה שעה לפני) וכן, שלא אוכל לייבש לזה את הצורה…".
קשה?! קשה, אבל לא בלתי אפשרי. את המתכון הזה, שנתתי לו, קשה להרוס גם אם אתם ממש לא מבינים הרבה בדגים. הוא נותן הרבה כבוד לדג עצמו ומוגש לשולחן במין אלגנטיות כפרית.
שיטת האפייה – אידוי בתוך נייר – נלקחה מהעם הצרפתי והיא נפלאה כי היא מאפשרת לדג לרכז טעמים ולשמור על מרקם עסיסי תוך השקעה מינימלית של עבודה. מכינים מראש, כולל קיפולי הנייר, שומרים במקרר וכשמגיעה העת, אופים ומגישים לכל סועד "חבילה" משלו. כל אחד קורע את הנייר ובפנים – מתנה.
