סצנת המסעדות בישראל עוברת תהליך של התחדשות מרשים. מסעדות חדשות נפתחות ברחבי הארץ עם קונספטים מגוונים, מהפיוז'ן האסייתי המתחדש ועד מהלכים חברתיים להוזלת מחירים בתקופה מאתגרת. מתל אביב ועד גדרה, השפים והיזמים מביאים חוויות קולינריות חדשות, טעמים מרגשים ופתרונות יצירתיים לקהלים מגוונים.
1. חגיגת פיוז'ן כשר: JOME מחבר בין המזרח למערב
JOME, הבר הכשר שהפך לאחד המקומות החמים ביותר בסצנת חיי הלילה של תל אביב מאז שנפתח בקיץ האחרון ברחוב רוטשילד 32, עובר שינוי משמעותי עם המעבר מתפריט חלבי לבשרי כשר חדש. "המעבר לתפריט בשרי כשר מאפשר לנו להרחיב את הגבולות הקולינריים ולהציע חוויה חדשה לגמרי ללקוחותינו" אומרים אמנון יעקובי ואלעד גריידי בעלי JOME. "שילבנו את הטעמים האהובים של המטבח האסייתי עם חומרי גלם ישראליים איכותיים."
התפריט החדש כולל מנות ייחודיות כמו סיגר האסאדו המעושן בעבודת יד עם טחינה גולמית, סילאן ופיסטוק, רול קראנץ' מאקי פילה וכבד אווז, סלט פילה טרופי המשלב אפרסמון, פפאיה וקולורבי, וכן באן בורגר עם קציצת עגל, קולסלואו יפני וכבד אווז. המקום מציע גם מנות סושי חדשניות, מנות דגים כמו קריספי רייס טונה, ומנות בשר כמו שקדי עגל ומדליוני פילה עם קרם ארטישוק ירושלמי. טווח המחירים: 44-155 ₪.
2. ממיאמי לתל אביב: Japon מגיעה לחוף הישראלי
מסעדת הסושי הגורמה Japon, המצליחה ממיאמי, נפתחת במלון סטאי תל אביב עם נוף פנורמי לים התיכון. המסעדה הממוקמת במרפסת השמש הרחבה של המלון, מציעה חוויה יפנית אותנטית בתפריט כשר המתמקד בסושי איכותי מחומרי גלם טריים ומובחרים.
התפריט כולל מגוון מאקי רולים ייחודיים, סשימי טרי במיוחד וניגירי טעים המוכנים בקפידה. בערב, המסעדה מציעה תפריט קוקטיילים ייחודי עם שילובים מפתיעים וקינוחים המשלבים טעמים יפניים עם טוויסט מקומי. בשונה מאחותה "אושן גריל", Japon מתמקדת בחוויה אינטימית יותר עם דגש על סושי גורמה איכותי.
שעות פעילות: צהריים 13:30-16:00, ערב מ-18:30 (ראשון-חמישי), מוצ"ש מ-19:30.
3. בשורה קולינרית לדרום: אוטוטו פותחת בגדרה
מסעדת השף האסייתית "אוטוטו", שפועלת כבר שנתיים בהצלחה ברחובות, פתחה סניף מושקע ומעוצב במתחם ביג גדרה. מדובר בבשורה של ממש למאות אלפי תושבי האזור, שכן מעטות מסעדות השף הכשרות בגדרה והסביבה. השף גל ונונו יצר תפריט עשיר של מנות מהמטבח האסייתי החל מבאנים, כיסונים ודגים נאים ועד לסושי טרי ומנות ראמן.
המסעדה בולטת במחיריה האטרקטיביים – מנות בטווח של 22-109 ₪ בלבד. "אנחנו מביאים את הרמה של מסעדות השף האסייתיות של תל אביב לגדרה במחירים שמתאימים לכל כיס", משתפים הבעלים. באופן ייחודי, המסעדה מציעה תפריט מיוחד להריוניות הכולל מנות סושי מותאמות. התפריט משקאות כולל יינות ישראליים, קוקטיילים אסייתיים, סאקה ובירות. שעות פעילות: 11:00-23:00, חמישי ומוצ"ש עד חצות. בשלב הראשון המסעדה תפעל מ-18:00.
4. Cue: המקום החדש והמדובר בלבונטין
בר האוכל החדש Cue נפתח בשכונת לבונטין במבנה לשימור וכבר הפך לאחד המקומות המדוברים בעיר. מאחורי המקום עומדת חבורה של צעירים שעבדו במקומות הטובים בתל אביב (שילה, משייה ועוד). בהובלת השף בן כהן (לשעבר משייה), המקום מציע תפריט המשלב טכניקות בישול וטעמים מהעולם בגישה לא מתחנפת ומיוחדת. "מקום שאנשים מכובדים יכולים להתבזות בו ואנשים בזויים יכולים להרגיש בו שייכים", כך מגדירים הבעלים את האווירה הייחודית.
מהתפריט הבולט: אויסטר עם שמן למון גראס (24 ₪), דגים נאים בסויה מיושנת עם ג'ל ג'ינג'ר (92-174 ₪), טרטר טונה על מח עצם (84 ₪), טרטר בקר עם פרמז'ן וחמוצים בטמפורה (68 ₪), מוח בטמפורה (62 ₪), פילה בקר עם ברנייז ושום שחור (114 ₪). תפריט היינות כולל 80-100 לייבלים מספקים גדולים ויצרנים קטנים, והמקום מקפיד על עבודה עם ספקים מקומיים איכותיים. קינוחים: עוגת חמאה חומה עם גלידת סיני מיניס (36 ₪).
5. בית גולדברג: הקלה על הכיס בלב תל אביב
בעוד שמסעדות רבות מעלות מחירים, בית גולדברג ברוטשילד-יבנה בוחרת בכיוון הפוך עם מהלך חדש של הנחות משמעותיות. המקום מציע 40% הנחה על כל תפריט האלכוהול בימים שבת עד רביעי בכל שעות הפתיחה, ו-30% הנחה על האוכל בימים מוצ"ש-חמישי בין השעות 17:00-20:00.
"בתקופה האחרונה שבה כל חשבון נהיה כבד יותר, אנחנו רוצים לתת לבליינים של העיר ליהנות בלי להתנצל", אומרים במקום. התפריט כולל מנות חלוקה כמו פסטה פאקרי עם מעגבניות שרופות (62 ₪), טאקו פופקורן שרימפס (64 ₪), גולדנבורגר עם קציצה שנטחנת במקום (78 ₪) ושיפוד עוף בעשבים (66 ₪).
תפריט הקוקטיילים כולל שילובים מעניינים כמו וודקה תותים בזיליקום, טקילה ג'ינג'ר רוזמרין ורום סמבוק תפוחים. המקום, הממוקם בצומת תל אביבית מובהקת, משלב אווירה רגועה ביום וווייב ערב תוסס עם מרפסת פתוחה מלאה בצמחייה.
