כאשר מאחסנים את הביצים הפוך, כך שכיס האוויר נמצא בחלק העליון, נמנעת הבעיה של האוויר המנסה לצוף דרך האלבומין. זה מבטיח שלקהילת החיידקים ההולכת וגדלה בתוך הביצה יש סיכוי קטן בהרבה לבוא במגע עם החלמון, מה שאומר שביצים לא אמורות להתקלקל כל כך מהר כשהן מאוחסנות במצב הזה.
עם זאת, חשוב לזכור שהתיאוריה הזו עדיין לא אומתה במחקרים מדעיים מסודרים. לכן מומלץ להיצמד לתאריך האחרון לשימוש המוטבע על הביצה עצמה ולא להסתמך על שיטות אחסון שטרם הוכחו מדעית. בישראל, חשוב לשים לב שעל הביצה מודפסים שני תאריכים: 'תאריך אחרון לשיווק' שעד אליו מותר למכור את הביצה בחנות, ו'תאריך אחרון לשימוש (במקרר)' שעד אליו מותר להשתמש בביצה למאכל, בתנאי שהיא אוחסנה בקירור.
משרד הבריאות הישראלי ממליץ לאחסן ביצים אך ורק במקרר ולהקפיד על הפרדתן ממזונות גולמיים אחרים. בניגוד לאמונה הרווחת, אין לשטוף ביצים לפני האחסון מכיוון שהשטיפה עלולה דווקא לגרום לחדירת חיידקים דרך הקליפה. לפי משרד הבריאות, אין להשתמש בביצים סדוקות או שבורות בשום מקרה, מכיוון שהסיכון לזיהום חיידקי בהן גבוה במיוחד. משרד הבריאות ממליץ גם שלא להשתמש בביצים טריות או במאכלים המכילים ביצים אלא לאחר בישול מלא. כדי לוודא שהביצה בושלה כנדרש, יש לבשל אותה במים רותחים לפחות 10 דקות או לטגן אותה עד שהחלמון והחלבון קרושים לחלוטין.
אף שהתיאוריה על אחסון ביצים עם הקצה המחודד כלפי מטה מעניינת מבחינה מדעית, משרד הבריאות הישראלי מתמקד בהמלצות אלו לאחסון בטוח של ביצים כדי למנוע מחלות הקשורות לצריכת ביצים.
