עוף מעלף: מרינדה יוונית בניחוח לימוני

לא משנה איזה נתח של עוף, דגים או טלה צלוי אוכלים ביוון, תמיד יש לו ניחוח לימוני רענן, ומלוא האף בושם אורגנו, שאופף אותו בכל ביס. זהו טעם שעומד בניגוד גמור לעל האש הישראלי הקלאסי עם תבלין פרגיות שמכיל כמון, פפריקה וכורכום.

התיבול הלימוני שלי, בתוספת שמן זית, עובד גם על תפוחי האדמה הצלויים שאוכלים ליד. קבלו טריק שלמדתי מדרור פילץ: מבשלים אותם בבית, מועכים קצת ומעלים אותם על הגריל לטיפול אחרון של תיבול וצלייה, על סף חריכה.