מתכון של סלט זוקיני, גריסי שיבולת שועלת וגבינת פטה

1. מביאים לרתיחה בסיר את גריסי שיבולת השועל עם הרבה מים, כמו פסטה, ו-2 כפות מלח. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-15 דקות, או עד שהגריסים במרקם אל דנטה. מסננים ושוטפים.

2. בינתיים, חותכים את הזוקיני לאורך לחצי, ואז חצאי עיגול בעובי 1-2 ס"מ. את הבצל סגול חותכים גם לרצועות.

3. מערבבים את היוגורט היווני עם שן שום אחת כתושה וחצי כפית מלח.

4. ממש לפני ההגשה מערבבים את הגריסים המסוננים (חשוב שיהיו קרים) ביחד עם הזוקיני, בצל סגול, עלי נענע, 2 כפות מיץ לימון, 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל.

5. שמים בתחתית צלחת הגשה את היוגורט היווני ומעליו מניחים בערימה גדולה את הסלט ביחד עם חתיכות פטה כבשים, ומקשטים בעלי נענע נוספים.