ברכה ממן נולדה וגדלה למשפחה ממוצא פרסי, אבל במשך שנים נמנעה מלהכין לילדיה הקטנים מהמטעמים שנהגו להגיש בבית הוריה. "תמיד אהבתי לבשל והייתי מכינה בבית הכול, אפילו קובה, אבל אוכל פרסי לא העזתי להכין. פחדתי שהם לא יאהבו אותו", היא מודה בחיוך.
כל מתכוני הפסח שלנו נמצאים ממש פה
מתכון לאורז פרסי מסורתי
תבשיל צ'אלו אבגושט
חורשט סבזי
השינוי החל לפני 20 שנה בזכות בנה הבכור, שחזר יום אחד הביתה מוקסם ממרק עם גונדי שאכל במסעדה פרסית קטנה בשוק לוינסקי, וביקש מאמו שתכין לו את המנה. ממן החלה לאסוף את המתכונים המשפחתיים מאחיותיה הגדולות ולאט לאט נוספו לכל ארוחה משפחתית עוד ועוד מנות מהמטבח הייחודי הזה.
הגונדי הוא אולי המאכל המפורסם והמזוהה ביותר עם המטבח הפרסי. כופתאות אווריריות של עוף טחון עם קמח חומוס שמתבשלות לרוב במרק עדין בטעמים. את המתכון למנה קיבלה ברכה מאחותה הגדולה יהודית, ומאז הוא מוגש באופן קבוע על השולחן המשפחתי.
