מתכון לעוף מטוגן עם רוטב לואיזיאנה של גיא גמזו

1. מחממים סיר עם שמן עמוק ל-140 מעלות (השמן צריך להיות חם מאוד, אבל לא חם מדי).

2. מכניסים את השוקיים לקערה, מוסיפים מלח וקייג'ון, ומערבבים היטב.

3. מכניסים את החומרים היבשים של בלילת הבירה, ומוזגים פנימה את הבירה בהדרגה, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת תערובת דלילה (אך לא מדי).

4. מקמחים את השוקיים (בצלחת עם מעט קמח), טובלים אותן בבלילת הבירה ולאחר מכן שוב בקמח. מכניסים לסיר עם השמן, ומטגנים עד להזהבה.