מתכון למופלטה קלאסית של קרן קדוש, עם ממרח חמאה מתוקה

1. מכניסים את כל מרכיבי הבצק למיקסר ולשים עד לקבלת בצק חלק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים בצד לשעה.

2. מחלקים את הבצק ל-50 כדורים ועוטפים אותם בשמן. נותנים להם לנוח שוב, כחצי שעה.

3. משמנים את השיש ובעזרת כריות כפות הידיים המשומנות היטב פותחים לאט-לאט כל כדור לעלה דק.

4. מחממים מחבת על חום נמוך.

5. מטגנים את המופלטות קלות בשני מחזורי טיגון, בלי להוציאן מהמחבת, באופן הבא – את המפלטה הראשונה מטגנים כ-10 שניות. בינתיים, משטחים ומכינים את המופלטה הבאה, הופכים את המופלטה שבמחבת ועליה מניחים את המופלטה החדשה. הופכים את שתי המפלטות יחד, וחוזר חלילה, עד שנגמרת הערימה הראשונה. מוציאים מהמחבת ומטגנים את המחצית השניי השל כדורי הבצק.

6. טוחנים את החמאה והתוספות שבחרנו יחד במעבד מזון, עד לקבלת ממרח אחיד.