9
המטבח הבוכרי ידוע במאפים הממולאים שלו. בצק דק ונהדר שעוטף מלית בשרית בגוז'גיז'ה (או גוז'גוז'ה) או מלית דלעת מתובלת בכמון כמו במאפי הביצ'אק (או ביצ'ק, זה לא ממש משנה כשזה יוצא מהתנור).
אינס שילת ינאי, שהתאהבה בבצק הממכר, ויתרה הפעם על המליות המסורתיות (ויסלחו לה כולם) ויצרה גרסה במיוחד לילדים עם גבינה וזיתים. ארוחת ערב מושלמת לכל המשפחה.
אל תיבהלו מהערק ומהמיונז בבצק – זה הטריק. השימוש באלכוהול כמו ערק או וודקה במאפים מוסיף לבצק גמישות, כמו גם המיונז, בזכות כמות השומן שבו. כך, שניהם יחד יוצרים בצק מאוד נוח לעבודה, שכיף למלא כמעט בכל דבר. האלכוהול כמובן מתפרק בבישול ובאפייה ובטוח לילדים.
את המאפים אתם יכולים לעצב כמרובעים (כמו בתמונה) או ליצור מהם משולשים, סטייל אוזני המן, אם תרצו.
