1. מתחילים עם הבסיס: בקערת מיקסר מניחים את הקמח התופח, אבקת הסוכר והשקדים הטחונים ומערבבים קלות.
2. מוסיפים את המחמאה הקרה בחתיכות קטנות וממשיכים לערבב עד שמתקבלים פירורים.
3. מוסיפים את החלבונים ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
4. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים להתייצבות במקרר, כ-20 דקות.
5. מניחים את הבצק בין שני ניירות אפייה ומרדדים לעובי של כ-½ ס"מ.
6. בעזרת שבלונה חותכים חמישה ריבועים בגודל 20 ס"מ, 16 ס"מ, 12 ס"מ, 8 ס"מ ו-4 ס"מ.
7. מסדרים את החתיכות על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות במשך כ-20 דקות, עד להזהבה קלה.
8. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון מלא.
9. ממשיכים לקרם: במיקסר עם בלון הקצפה מתחילים להקציף את השמנת במהירות נמוכה.
10. מוסיפים בהדרגה את הסוכר ואינסטנט הפודינג תוך כדי הקצפה איטית.
11. מגבירים בהדרגה את המהירות עד שהקצפת יציבה ואוורירית.
12. מרכיבים את העוגה: מניחים על משטח את הריבוע הגדול ביותר (20 ס"מ) ומשתמשים בצנתר טיפה לזילוף קרם על כל פני השכבה.
13. מניחים מעל את הריבוע הבא (16 ס"מ) ומזלפים שוב קרם בצורת טיפות.
14. חוזרים על הפעולה עם כל השכבות, עד הריבוע האחרון.
15. חותכים את הפירות לקוביות או פרוסות ומסדרים על גבי "המדרגות". ניתן להפריד לשכבות לפי סוגי הפירות או לשלב יחד.
16. שומרים בקירור עד להגשה.
