האם מותר לאכול בטטה טרייה לא מבושלת? ד״ר מאיה רוזמן עונה על השאלה ומביאה לנו את הטיפ הכי מבריק להכנת בטטה במיקרו של עפרה שלו.
בטטה היא מהירקות הכי אהובים שיש – טעימה, מזינה, ומשתלבת מצוין גם בתפריטים בריאים. אבל האם מותר בכלל לאכול אותה כשהיא לא מבושלת? אז הנה התשובה הקצרה והברורה: כן. בטטה חיה בטוחה לאכילה.
בשונה מתפוח אדמה רגיל, שכשאינו מבושל עלול להכיל חומרים רעילים כמוסולנין – בטטה לא מכילה רעלים טבעיים מהסוג הזה, ואינה מהווה סיכון בריאותי משמעותי גם כשהיא נאכלת טרייה. חד משמעית: בטטה "חיה": בטוחה לחלוטין מבחינת רעילות, לא מכילה סולנין, ואפשר להוסיף אותה לסלטים, לכריכים ואפילו לרול סושי.
מה כן חשוב לדעת?
כמו כל ירק עמילני שלא עבר בישול, אכילה של בטטה חיה בכמות גדולה עלולה לגרום לגזים, נפיחות או תחושת אי נוחות – במיוחד למי שיש לו מערכת עיכול רגישה. לכן עדיף להתחיל בכמות קטנה ולבדוק איך הגוף מגיב.
ערכים תזונתיים – מה מקבלים מבטטה?
100 גרם בטטה מבושלת (בערך שליש בטטה בינונית) מכילים בערך:
- 86 קלוריות
- 20 גרם פחמימות
- 3 גרם סיבים תזונתיים
- 0.1 גרם שומן בלבד
- כמעט 100% מהכמות היומית המומלצת של ויטמין A (בטא-קרוטן)
בטטה מספקת שובע, סיבים, ערכים תזונתיים חשובים ואפילו יתרון בגלוקוז, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת יותר מארוחות עמילניות רגילות כמו פתיתים, אורז לבן או תפוחי אדמה מטוגנים.
האינדקס הגליקמי של בטטה (במיוחד אם מבשלים אותה באידוי או מיקרו) נחשב נמוך עד בינוני – לעומת תפוחי אדמה רגילים או פתיתים, שעולים מהר יותר את רמות הסוכר בדם.
טיפ מעולה להכנת רצועות בטטה (או גזר) תוך פחות מדקה!
הטיפ הבא מגיע מעפרה שלו – אמא של שני, חברתו המהממת של אורן הבן שלי – וזו אחת הדרכים הכי פשוטות וגאוניות להשתמש בבטטה בלי בישול ארוך וללא בלגן במטבח:
כך תעשו את זה:
- קלפו בטטה בגודל בינוני
- הכינו רצועות דקות עם קולפן
- הניחו על נייר מגבת
- הכניסו ל־40 שניות במיקרו
וזהו! יש לכם רצועות בטטה רכות, מתקפלות, בטעם עדין – שמתאימות לסלטים, לכריכים, לרולים בסגנון סושי ועוד.
אפשר גם להכין באותה שיטה רצועות גזר – רק מומלץ להאריך את זמן המיקרוגלל־60 שניות. בלי מחבת, בלי אידוי, בלי מכשירי טיגון – ובלי כלים מיותרים.
לקורס של ד"ר מאיה רוזמן: איך משפרים את הבריאות ואיך יורדים במשקל בצורה שפויה והגיונית – לחצו כאן
