כדי להפיק את המיטב מהשיטה ההיסטורית הזו, מדגישה דיינה שיש לבחור תפוחים טריים ככל האפשר, רצוי ישר מהעץ, שכן תפוחים קנויים לרוב מרוססים בכימיקלים שעלולים לשבש את תהליך ההבשלה. שיטת השימור המועדפת עליה היא: לעטוף כל תפוח בנייר עיתון בנפרד ולהניח את הסלסילה במקום קריר ויבש. חומרים חלופיים שדיינה מספרת שהיו בשימוש כוללים גם נסורת, גרעיני דגנים או חול מיובש בחום. החומרים המאווררים האלה, בדומה לנייר העיתון, עוזרים לחסום את העברת ההורמון אתילן, שהוא חומר טבעי בצמחים המזרז את ההבשלה וההירקבות.
עוד בנושא
הטריק הפשוט שימנע מתפוחי אדמה להנביט וישמור אותם טריים פי 3 יותר זמן
מסתבר ש(כמעט) כולנו אחסנו בננות לא נכון עד עכשיו
פירות מסוימים – בהם תפוחים, אגסים, בננות, מלונים ועגבניות – מייצרים אתילן בכמות גבוהה, מה שמשפיע על אחסונם ועל פירות אחרים בסביבתם. דיינה מסבירה גם כי חיוני לבחור פירות שלמים בלבד: בלי חריצים או סימני חדירה של חרקים, שכן תהליך ההרקבה כבר החל בפירות כאלה. המפתח לשמירת הטריות למשך זמן רב יותר, לדבריה, הוא הפחתת ריכוז האתילן בסביבת האחסון ככל האפשר.
דיינה מסיימת את הסרטון בהערה מעניינת: "וזה באמת המקור לאמרה המפורסמת על ה'תפוח רקוב אחד שמקלקל את כל הערימה'".
הטכניקה הפשוטה שהיא מציגה לא רק חוסכת כסף ומפחיתה בזבוז מזון, אלא גם מאפשרת ליהנות מטעמם של תפוחי הסתיו גם באמצע החורף – כל זאת ללא צורך בחשמל או בטכנולוגיה מודרנית. אפשר בהחלט ללמוד מהעבר שיטות שימור פשוטות ויעילות שרלוונטיות גם היום.
