מלון קולוני שוכן במבנה אבן היסטורי ומקורי שנבנה בשנת 1905 על ידי הטמפלרים בלב המושבה הגרמנית שבעיר חיפה, ממש למרגלות הגנים הבהאיים. המבנה הוקם והופעל כמלון עד שנת 1978 תחת השם 'אפינגר', על שם המשפחה הגרמנית שהקימה את המלון.
את המלון ניהלו עד ראשית שנות ה-40 של המאה ה-20 האחיות קריסטן והלנה, בצוותא עם אחיהן גוטלוב אפינגר, בעל בית מלאכה לייצור כרכרות. האחיות הצטיינו ברמת הארוחות שהוגשו במלון, שהיה חביב על הקצינים הבריטיים באותם ימים. עוד ראוי לציין, כי חברי ועדת פיל שמונתה על ידי השלטון הבריטי במאמציהם לצמוא פתרון לקונפליקט היהודי ערבי, שהו תקופה ארוכה במלון בשנת 1936.
במהלך מלחמת העולם השנייה, נאלצה משפחת אפינגר לעזוב את חיפה, בדומה לשאר הגרמנים ששהו בארץ. המלון, שעבר כמה בעלויות המשיך כאמור לתפקד תחת השם מלון אפינגר עד שנת1978. לאחר שיפוץ יסודי ומקיף, כדי להפעילו מחדש כמלון מודרני, בשנת 2009 נפתח מחדש תחת השם 'קולוני'. לרשות האורחים במלון מוגשות ארוחות בוקר מלאות וכשרות והן כאמור גם פתוחות לקהל הרחב, כשבסופי שבוע יש להזמין מקום מראש.
את ארוחת הבופה, המושחתת יש לציין, מנהל השף אנדריי בובר שמפנק את האורחים בשלל מטעמים שמוגשים החדר האוכל הוותיק, בו סעדו בין היתר אנשי השלטון העות'מני וקציני הצבא הבריטי. המגוון עשיר, ואם משווים אותו לארוחות הבוקר המוגשות בבתי הקפה, אפשר להגיד שהמחיר אמנם לא זול, אך סביר בהחלט ביחס לתמורה.
חוץ ממגוון גבינות, אומלטים, מקושקשת, ושקשוקה אפשר למצוא גם שקשוקה תרד ירוקה, מאפה סירניקי ביתי מסולת, שהוא מאפה גבינה תבורוג, צימוקים לבנים, שמנת חמוצה, ביצים; ממרח דגים-מטיאס לבן, וופל תפוחי אדמה, ממרח סלק, טחינה ירוקה, תבשיל ירקות ואורז לטבעונים שיזכו גם לביצים וגבינות טבעוניות – אבל בתנאי שיגידו מראש, מגוון סלטים טריים, פירות, פנקייקים ומאפים מתוקים לקינוח. הארוחה כוללת גם מיצים טבעיים סחוטים וקפה ללא הגבלה.
חדר האוכל פתוח בין 07:00 ל-10:00, אנחנו הגענו בשעה 09:00 והמגוון היה עשיר, חדר האוכל היה מלא יחסית, אך לא הורגש רעש חריג.
מלון קולוני – שדרות בן גוריון 28 חיפה
