בין חפירות הרכבת הקלה לפיגומים שמאפיינים את רחוב אלנבי בתל אביב, נפתח לאחרונה מקום חדש שמצליח לעורר סקרנות – לא בזכות עיצוב יומרני או קמפיין נוצץ, אלא דווקא בגלל מה שלא נהוג למצוא כאן: מחירים שפויים, אוכל פשוט וטוב, ואווירה של שכונה. זהו “גוגיס גריל בר”, שנפתח באלנבי 49, ממש סמוך לפינה עם רחוב המלך ג’ורג’.
נכנסנו, קצת מסוקרנים והרבה רעבים. הזמנו שני שיפודי פרגית ושניים לבבות – כל אחד מהם הגיע עם צ’יפס טרי ולוהט, סלט קטן, טחינה, שתי פיתות ומשקה קל (קולה וספרייט, אם אתם מתעקשים על הפרטים). החשבון? 118 שקלים לשני אנשים. והטעם? הבשר רך, מתובל היטב, עשוי בדיוק כמו שצריך. הצ’יפס נשלף ישר מהשמן – לא מיקרוגל. פשטות שעובדת.
גם מחירי התפריט לא משאירים הרבה מקום לספק: שיפוד פרגית, לבבות, מרגז, כבד או קבב – 19 שקלים. שיפוד אנטריקוט – 29. פיתה עם שיפוד עולה 27 שקלים, ואם תוסיפו שליש ליטר בירה, תיפרדו מ-40 שקלים. זו לא טעות – בתל אביב, כן?
מאחורי המקום שבכניסה שלו יש גם בר, עומד לירון גלבוע, מי שכבר שנים פועל בסצנת חיי הלילה עם ברים כמו “סלון ברלין” ו”הגוגיס”, וכעת מביא את אותה גישה של מחירים הוגנים גם לאוכל. “במשך שנים אנחנו בענף האלכוהול וראינו שאפשר להציע מחירים טובים ולייצר חוויה. אז אמרנו – למה לא גם באוכל?”, הוא מספר.
על רקע רעשי הפטישים והמקדחות שבוקעים מרחוב אלנבי ההרוס למחצה, גלבוע דווקא רואה פוטנציאל. “יש מקום שלא בונים בו בתל אביב? אנחנו מכירים את האזור, עובדים פה, ודווקא בגלל זה החלטנו לפתוח פה”, הוא אומר, ומוסיף שגם המודל הכלכלי שלו שונה מהמקובל: פחות לשחוט במחיר, יותר למכור בכמויות. “כשאתה עושה מחיר הוגן – אנשים באים. ואז אתה מוכר יותר. וברגע שאתה מוכר יותר, גם העלות שלך יורדת. זה פשוט”, הוא מסכם.
ואכן, אין פה גימיקים או טרנדים – רק בשר על האש, אווירה לא מחייבת, מזגן שעובד, ושירות עם חיוך. “גוגיס גריל בר” לא מנסה לשחק במגרש של השפים, הוא פשוט מבקש להחזיר משהו בסיסי שנשכח בעיר הזו: לאכול טוב, לשלם מעט, ולצאת עם תחושת ניצחון קטנה מול המציאות היקרה.
