כשמסעדת זינק נפתחה לראשונה ב-2003 ברחוב קרליבך בתל אביב, איש לא יכול היה לנחש שהיא תהפוך למוסד קולינרי שישרוד טלטלות, מעברים ואפילו מגפה עולמית. היום, 22 שנים אחרי, המסעדה בבעלות נייל רפאלי ממשיכה לחדש ולהפתיע מהמשכן החדש ביהוד, עם תפריט שמשלב בין מטבח איטלקי לאמריקאי עם נגיעות ים תיכוניות שכבשו את לבם של ישראלים רבים.
סיפורה של זינק מתחיל בתל אביב, שם הפכה במהירות לאחת המסעדות האהובות בעיר, מקום שמשך אליו מגוון רחב של סועדים – מצעירים שבילו שם עד השעות הקטנות של הלילה ועד למשפחות שהפכו את זינק למסעדת הבית שלהם בסופי שבוע. אולם ב-2013, כאשר רחוב קרליבך נסגר בשל עבודות הרכבת הקלה והקמת קניון TLV, עמדה המסעדה בפני החלטה קשה. במקום לסגור את שעריה, בחרו בעליה לעבור ליהוד שבבקעת אונו.
"המעבר היה אתגר, אבל גם הזדמנות," מספרים במסעדה. "פתאום היה לנו מרחב הרבה יותר גדול לעצב ולתכנן." והתוצאה מרשימה: מסעדה גדולה ומעוצבת בסגנון ייחודי, עם מרפסת עץ מדק טבעי ובר גדול ומרשים במרכז החלל. הקשיים שהיו כרוכים במעבר ממרכז תל אביב לפריפריה התבדו במהירה, והקהל הנאמן עשה את הדרך אחרי המסעדה האהובה.
מאחורי ההצלחה המתמשכת של זינק עומד נייל רפאלי, אחיהם הגדול של בר דור ואון רפאלי. אך בניגוד למה שאפשר היה לחשוב, רפאלי לא מתהדר בייחוס המשפחתי המפורסם, אלא בוחר לבנות את המוניטין שלו דרך תשוקה אמיתית לאוכל טרי ומשובח המבוסס על שפע וגיוון. אם תזמינו את ביקורכם נכון, אולי תזכו לראות את משפחת רפאלי מתכנסת לאחת מחגיגותיה הקולינריות הפרטיות – עדות נוספת לאיכות שהמקום מציע.
פילוסופיית האוכל בזינק מבוססת על חומרי גלם איכותיים ביותר. הפסטות טריות בלבד, הבשרים מיושנים שבועות ארוכים כדי להגיע לטעם העשיר והמורכב ביותר. דגים טריים מגיעים כמעט מדי יום ונאפים בתנור אבן מיוחד שמעניק להם ארומה ייחודית. חובבי הבשר ימצאו כאן את צלעות הטלה האיכותיות ביותר והמבורגר שנטחן במקום מפילה, אנטריקוט וכבש – מנת הדגל של המסעדה מאז ימיה הראשונים.
אי אפשר לדבר על זינק בלי להזכיר את המנה המיתולוגית שזוכרים עוד מימיה הראשונים של המסעדה – פסטה עם נתחוני פילה עגל ברוטב פלפלת, שהפכה למעין סמל של המקום והתפריט שלו. גם בתקופות הקשות ביותר, כמו בתקופת הקורונה כשמסעדות רבות באזור נאלצו לסגור, זינק בחרה להמשיך ולספק חוויה קולינרית באמצעות משלוחים עד הבית, נאמנה למוטו שלה להיות שם עבור הלקוחות בכל מצב.
לאחרונה, כחלק מתהליך ההתחדשות המתמיד, השיקה המסעדה תפריט חדש עם מנות ייחודיות שמושכות תשומת לב וממשיכות את המסורת של שילוב מטבחים. צונמי רול – סלמון עטוף באצה עם שומשום שחור ולבן קלוי ברוטב טריאקי וספייסי מיונז; חלת בצל בתערובת ירקות שורש עם בוטנים וטריאקי; צלעות טלה המוגשות כמניפה ורכות להפליא; באן אסאדו מפורק עם רוטב קיסר; פטוצ׳יני דייגים בציר דגים ואליו אוליו; ופילה מוסר ים על מצע של ריזוטו פטריות וכמהין – כל אלה רק חלק מההיצע העשיר והמגוון.
המעבר ליהוד, שבעבר נחשבה לפריפריה קולינרית, הוכיח את עצמו כמהלך נכון לא רק עבור זינק אלא גם עבור העיר עצמה, שהפכה בשנים האחרונות למוקד גסטרונומי מפתיע. עבור תושבי גוש דן שלא רוצים להתמודד עם הפקקים והחניה הבלתי אפשרית של תל אביב, זינק מציעה פתרון מושלם – חוויית מסעדת שף ברמה גבוהה, במרחק נסיעה קצר ונוח.
אז מי שמחפש לשלב בין מטבח איטלקי לאמריקאי, מי שרוצה לפגוש את המורשת הקולינרית של אחת המסעדות הוותיקות והמצליחות בישראל, או פשוט מי שמחפש ארוחה מיוחדת בסביבה נעימה – מוזמן להגיע לרחוב אלטלף 9 ביהוד, שם זינק ממשיכה לבנות את האימפריה הקולינרית שלה, 22 שנים אחרי שהכל התחיל.
